“膠東花餑餑”亮相非遺博覽會 “圈粉”無數:美到不忍吃!

  中國青年網濟南916日電(記者 劉尚君)這幾天,65歲的孟昭泰很忙,忙著把膠東面塑花饃饃從山東推向全國, 

  一方展臺、白面“開花”,花花綠綠、喜氣洋洋。913日,第五屆非物質文化遺產博覽會在山東濟南召開,山東省級非物質文化遺產項目“膠東花餑餑”驚艷亮相,吸引了無數游客定睛關注。 

  “膠東花餑餑”是膠東巧婦們在日常的生活中根據地域特色和生活習慣而成的一種民俗形式,距今已有300年的歷史。作為傳統民間面塑藝術的一種,它多分布于山東煙臺、萊州、蓬萊、龍口、招遠、棲霞等市區及周邊地區,與人們的日常生活緊密相連,在“結婚”、“祝壽”、“上梁”、“過年”等民俗活動和情景中占有重要位置。 

山東煙臺市膠東花餑餑習俗代表傳承人孟昭泰和作品面塑《大圣蟲》。中國青年網記者 劉尚君攝 

  孟昭泰是萊州一帶膠東花餑餑習俗代表性傳承人。他12歲跟隨祖輩學習膠東面塑,大半輩子致力于“膠東花餑餑”技藝的傳承研發和文化產業的振興發展。 

  此次非遺博覽會,孟昭泰有備而來,特意創作了20余件精美作品。除了展位前排擺放的一對富貴、一對鴛鴦、一對歲子等寓意喜結連理、美好婚姻的尋常物件,更讓人為之稱贊的,是一座高約80公分、重達80多斤名為“大圣蟲”的巨型面塑。    

  “面塑是萊州人結婚、上梁、喬遷新居必不可少的物件,這個大圣蟲也是萊州面塑的代表作。”孟昭泰介紹,這件作品由十多位面塑技師集體創作完成的,上有八仙過海、十二生肖、二龍戲珠、鳳凰戲牡丹、花草飛鳥等圍滿蟲身,光這些小插件就有近150件。 

  “這些都是純手工制作。”提起“膠東花餑餑”的制作工藝,孟昭泰馬上來了興致,滔滔不絕地向記者說道起來。“從和面、計量、揉面、制作,再到蒸制,這樣的基礎工序十分重要,任何一個環節出了問題,做出來的花餑餑就會口感不佳。” 

膠東花餑餑。中國青年網記者 劉尚君攝 

  孟昭泰說,花餑餑的制作步驟中,最為重要的是和面和整形,有的花餑餑造型講究,和面就要硬一點,有的則可以軟一點。而且和面的程度要達到手光、面光、盆光。 “守面”不僅是力氣活兒,也是個技術活兒,需要肩膀、手臂和手腕協調用力,均勻地揉。面“守”得越好,蒸出來的花餑餑就越筋道、越好吃。 

   面和好了,如何才能使餑餑“唯妙唯俏如真身”,這就要考驗師傅們扎實的技能功底了。“膠東花饃饃”很少用模具,所有的造型都依匠心而動。技師們使用小工具,慢慢刻畫、精心雕琢,通過揉、捏、搓、拉、剪將白面塑成各種形狀形態,之后將食用色素層層上染作畫,一件栩栩如生的工藝品才算誕生。 

  “瞧著就稀罕,哪舍得吃!”展臺前,不少游客駐足贊嘆,有向孟昭泰討教技能的,有忙著留念拍照的,還有人在作品前默默端詳良久。 

  如此火爆的場面,孟昭泰把大眾對膠東餑餑天然的親切感歸結于兩個字—鄉情。民以食為天,這種根植于國人內心深處的意念,和總要在某些重要時刻為你我生命描金添彩的家常或美味,都飽涵中國人對中國傳統文化習俗濃濃的信與戀。 

膠東花餑餑。中國青年網記者 劉尚君攝 

  作為萊州“膠東花餑餑”的第四代傳承人,孟昭泰深感挖掘、保護、利用好這一傳統民俗藝術,責任重大。為更好的地承膠東花餑餑習俗項目,2003年,孟昭泰在萊州創辦了萊州面塑的生產加工企業,吸收農村剩余勞動力入場學習面塑技能。其創作的小圣蟲、小玉兔、小鯉魚、小刺猬、小富貴、小壽桃、大壽桃、年年有余等面點,獲得國家外觀設計專利。 

  今年,孟昭泰在家鄉開設了山東省首個以面塑為主題的博物館“昭泰面塑藝術博物館”,展出萊州面塑概況、萊州面塑藝術特色、萊州面塑與民俗活動、萊州面塑與民俗活動、面塑非遺展示區、面塑藝術體驗區、面塑產品展銷區等8個區域,以此希望,“膠東花餑餑”能夠繼續火下去。 

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